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Endives baisées au miel et aux oignons
4 personnes
10 min
45 min
Ingrédients
- 4 grosses endives
- 1 gros oignon
- 2 tranches de jambon blanc ou braisé de la maison Jauss
- 40 g de beurre
- 1/2 verre d’eau
- Miel de Fleurs du Rucher du Bonhomme
- 100 g de Tomme râpée de la Famille Claudepierre
- sel, poivre
Recette de Clarisse
- Épluchez l’oignon et émincez-le assez grossièrement et faites-le revenir sans coloration avec le beurre, idéalement dans une sauteuse
- Coupez le jambon en petits carrés et ajoutez-le à la préparation
- Lavez et essuyez les endives, enlevez les premières feuilles qui sont étries et la base puis coupez-les en deux (sens de la longueur).
- Disposez les endives dans la sauteuse, salez et poivrez.
- Versez ensuite le demi-verre d’eau, recouvrez et laissez cuire environ 30 min à feu doux.
- Ajoutez une cuillère à café de miel en n de cuisson, remuez bien et terminez la cuisson à feu vif environ 15 min jusqu’à réduction presque complète.
- Servez et saupoudrez de fromage râpé.
L’astuce de Pauline
En coupant la base de l’endive, pensez à enlever complètement la partie amère du trognon.