Les salades estivales

400 g de carottes nouvelles ou 1 barquette de carottes râpées de la ferme Clarisse
2 oranges
1 jus de citron
Huile d’olive
Sel, poivre

Lavez et grattez les carottes (la peau des carottes nouvelles est très fine, pas besoin de les éplucher), râpez-les
Pelez les oranges en veillant à bien retirer la peau blanche puis coupez-les en petits morceaux en les mélangeant aux carottes râpées avec leur jus
Assaisonnez avec le jus de citron, l’huile, sel et poivre

Pour une salade minute, utilisez une barquette prête à cuisiner de la ferme Clarisse
N’hésitez pas à ajouter des herbes fraîches finement ciselées

Lavez et séchez les courgettes (ne les épluchez pas)
Coupez-les en longs rubans à l’aide d’un couteau économe
Dans un saladier résistant à la chaleur, mélangez les courgettes avec les herbes fraîches et le zeste de citron
Dans une petite casserole, mélangez le vinaigre, le sucre et le sel, faites chauffer à feu moyen jusqu’à ce que le sucre soit dissout puis portez à ébullition
Coupez le feu et incorporez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, assaisonnez en sel et poivre
Versez la marinade chaude sur les courgettes
Laissez refroidir et servez bien frais

Pour une salade minute, vous pouvez également utiliser la barquette de courgettes râpées prêtes à cuisiner de la ferme Clarisse

Pelez le concombre et coupez-le en 2 dans le sens de la longueur. À l’aide d’une petite cuillère, éliminez les graines à l’intérieur puis recoupez les concombres en gros dés
Découpez les tomates en petits dés
Épépinez le poivron et coupez-le en fines lamelles
Dans un saladier, mélangez le concombre, les tomates, le poivron et les olives
Ajoutez l’oignon coupé en fines lamelles et la tomme coupée en dés
Assaisonnez avec l’huile, le vinaigre, le sel et le poivre
Mélangez délicatement et servez bien frais