Petits farcis niçois

Ingrédients

Recette de Clarisse

• Lavez, séchez et évidez les courgettes, les poivrons et les tomates
• Gardez la pulpe des courgettes et des tomates pour mélanger à la farce
• Salez l’intérieur et faites dégorger à l’envers pendant une 1/2 heure env.
• Coupez le pain de mie en morceaux grossiers, mettez dans un bol et arrosez de lait
• Préparez la farce : passez la pulpe des courgettes et des tomates dans un hachoir avec les œufs, le persil, les gousses d’ail, l’oignon, le parmesan et la mie de pain préalablement égouttée
• Dans un saladier, mélangez à la viande, salez, poivrez et ajoutez une pointe de piment 
• Placez les coques des légumes sur la plaque du four ou dans un plat préalablement huilé et garnissez-les de farce
• Parsemez généreusement de chapelure et arrosez chaque farci avec un petit filet d’huile d’olive
• Enfournez à four préchauffé à 200 °C pour 30 à 40 minutes suivant la taille des légumes
• À mi-cuisson, replacez les chapeaux des légumes sur les courgettes et les tomates
• Piquez à la fourchette pour vérifier la cuisson

Les astuces de Pauline

• N’hésitez pas à farcir d’autres légumes : oignons, aubergines, champignons, artichauts…
• Si vous souhaitez des légumes plus fondants, vous pouvez les blanchir avant de les farcir
• Vous pouvez également déposer dans le fond de vos légumes une cuillère à café environ de riz blanc (surtout dans les tomates afin d’absorber une partie du jus de cuisson).

Accord met / vin