28 route des Vins
68240 Sigolsheim
Kaysersberg Vignoble

03 89 47 12 17

Horaires d'ouverture :

Du mardi au jeudi :

9h00 - 12h30 et 14h30 - 19h

Vendredi :

9h00 - 19h

Samedi :

9h00 - 18h

Dimanche :

9h00 - 12h

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Restaurant auberge : Les 3 AlsaciennesRestaurant auberge : Les 3 Alsaciennes

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Velouté d’asperges

Velouté d’asperges

© Fotolia - Maksim Shebeko

4 personnes

20 min

30 min

Ingrédients

Recette de Clarisse

  • Équeutez et épluchez les asperges
  • Coupez-les en 3 en préservant les têtes
  • Épluchez et coupez la pomme de terre et l’oignon
  • Faites chauffer l’huile d’olive dans un faitout et faites revenir l’oignon pendant quelques minutes
  • Ajoutez les asperges, la pomme de terre, l’eau et le cube de bouillon
  • Faites cuire 20 minutes
  • Ajoutez le lait et poursuivez la cuisson de 10 minutes
  • Stoppez la cuisson et incorporez la crème fraîche
  • Mixez le tout au blender
  • Assaisonnez en sel et poivre
  • Passez le velouté au chinois
  • Dégustez aussitôt

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