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Œufs brouillés aux pointes d’asperges blanches
© iStock - robynmac
6 personnes
15 min
15 min
Ingrédients
- 300 g d’asperges blanches de la ferme Clarisse
- 8 œufs frais plein air bio de la ferme Richart
- 50 g de beurre de barratte fondu de la SARL Grethen-choux
- 5 cl de crème fraîche de la ferme du Houtrou
- Facultatif : 40 g de Bargkass de la ferme du Schoultzbach
- Noix de muscade
- Sel, poivre
Recette de Clarisse
- Faites cuire les pointes d’asperges blanches 10 minutes dans l’eau bouillante, réservez.
- Battez les œufs dans une jatte avec la crème fraîche
- Salez, poivrez et râpez un peu de noix de muscade
- Dans une casserole à fond épais faites fondre la moitié du beurre et versez-y les œufs battus
- Faites cuire à feu doux et et remuer sans arrêt les œufs en raclant bien le fond (il ne faut jamais que les œufs collent à la casserole)
- Ajoutez le reste du beurre par petits morceaux
- Lorsque les œufs ont pris une consistance onctueuse et grumeleuse, ajoutez les pointes d’asperges, remuez une dernière fois hors du feu et servez immédiatement.